Formación Profesional – Capacitación en Panadería Artesanal (8 capítulos)

La presente serie de capítulos nos acerca al oficio de la panadería. Oficio que además es entendido y valorado por muchas sociedades como un arte que lleva miles de años de ejercicio y que ha estado en permanente evolución, atravesado por matices religiosos y culturales.

La panadería artesanal conforma un engranaje fundamental en la dinámica de los pueblos. Es un oficio dinamizador de la economía de muchas familias, quienes hacen de él una profesión y un estilo de vida.

En cada capítulo se ponen en práctica diferentes recetas, junto con los procesos, procedimientos y técnicas de amasado para llevarlas a cabo. Se estudian las características y propiedades de las materias primas para hacer el pan en sus distintos tipos y variantes, masas para pizzas, bizcochuelos, berlinesas, y medialunas, entre otros.

Oficios. Curso de panadería: 1- Pan

http://encuentro.gob.ar/programas/serie/8066/996?temporada=1

Oficios. Curso de panadería: 2- Pan Lactal

http://encuentro.gob.ar/programas/serie/8066/996?temporada=1

Oficios. Curso de panadería: 3- Pan de campo

http://encuentro.gob.ar/programas/serie/8066/998?temporada=1

Oficios. Curso de panadería: 4- Pan dulce

http://encuentro.gob.ar/programas/serie/8066/999?temporada=1

Oficios. Curso de panadería: 5- Masa de pizza

http://encuentro.gob.ar/programas/serie/8066/1000?temporada=1

Oficios. Curso de panadería: 6- Masa real.

http://encuentro.gob.ar/programas/serie/8066/9132?temporada=1