IDENTIFICACIÓN

Comunidad: Saludable

Título del proyecto: Los colores de la vida

Institución: ESCUELA NRO 108 «CABO RAMON ANADON»

CUE: 8201267

Nivel/Modalidad: Primario/Común

Localidad: COLONIA SAN JOSE- SAN JAVIER

Región/Zona: Región 4

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INDAGACIÓN

Tema /Subtemas:

Tema: Alimentación saludable y nutrición

Pregunta impulsora:

¿Qué comemos cuando comemos y cómo podemos mejorar nuestra alimentación utilizando los recursos disponibles en nuestra comunidad?

Contexto:

La Escuela N.º 108 “Cabo Ramón Anadón”, ubicada en Colonia San José, en el departamento San Javier, se encuentra en un entorno rural donde las familias desarrollan principalmente actividades vinculadas a la siembra de arroz, la pesca y la cría de animales de corral para consumo familiar.

Debido a la distancia con los centros urbanos (aproximadamente 20 km del centro comercial más cercano), el acceso a una amplia variedad de alimentos frescos y productos saludables resulta limitado. En este contexto, muchas veces los estudiantes consumen alimentos ultraprocesados o golosinas que se adquieren en pequeños kioscos cercanos.

Al mismo tiempo, la comunidad cuenta con recursos naturales valiosos, como peces de río, aves de corral y algunos productos de huerta o de producción doméstica, que pueden convertirse en una base importante para el desarrollo de hábitos alimentarios más saludables y conscientes.

A partir de esta realidad, la escuela propone el proyecto “Los colores de la vida”, con el propósito de promover en los estudiantes el conocimiento sobre la alimentación saludable, la valoración de los alimentos disponibles en su entorno y la construcción de hábitos que contribuyan al cuidado de la salud.

Mediante actividades de investigación, análisis de hábitos alimentarios, elaboración de recetas y conservación de alimentos, se busca que los estudiantes desarrollen una mirada crítica sobre lo que consumen y aprendan a aprovechar los recursos disponibles en su comunidad para mejorar su alimentación y la de sus familias.

Objetivo general del proyecto:

Promover hábitos de alimentación saludable en los estudiantes mediante el conocimiento de los alimentos, la valoración de los recursos disponibles en su comunidad y la elaboración de propuestas de comidas saludables adaptadas a su realidad.

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DISEÑO PEDAGÓGICO

Objetivos de Capacidades y de Aprendizajes que se desarrollarán con el proyecto:

Reconocer la importancia de una alimentación equilibrada para el cuidado de la salud.
Identificar los diferentes grupos de alimentos y sus funciones en el organismo.
Analizar los hábitos alimentarios presentes en la comunidad.
Desarrollar una mirada crítica frente al consumo de alimentos ultraprocesados.
Valorar los alimentos naturales disponibles en el entorno (pesca, cría de animales, huerta).
Aprender técnicas básicas de elaboración y conservación de alimentos.
Elaborar recetas saludables utilizando recursos disponibles en la comunidad.
Promover la participación de las familias en la construcción de hábitos alimentarios saludables.
Comunicar los aprendizajes a través de producciones que permitan compartir con la comunidad las propuestas de alimentación saludable.

ÁREAS DE CONTENIDOS

ÁREAS Y CONTENIDOS

– Área principal: Ciencias Naturales
– Áreas auxiliares: Matemáticas, Ciencias Sociales, Lengua,

CONTENIDOS:
– Alimentación saludable y nutrición
– La función de los alimentos
– Óvalo nutricional

Contenidos curriculares:

Las funciones de los alimentos:
– Ovalo nutricional
– Los colores de los alimentos: ¿Qué nos dicen sobre el beneficio a nuestro
organismo?.
– El agua como principal elemento saludable y base de nuestra nutrición.
– Hábitos de una alimentación equilibrada.
– Los desayunos saludables
– La dieta mediterránea, y de otras culturas
– Frutas y verduras como base de nuestra alimentación
– Las carnes, sus derivados: beneficios y consecuencias de su consumo excesivo
– Proceso de elaboración de los alimentos.
– Conservación de alimentos
– Técnicas de: frizado de alimentos
– Recetas saludables
– Los alimentos naturales y procesados: información

Producto final esperable:

Elaboración de un recetario escolar de comidas saludables con alimentos disponibles en la comunidad (pescado, aves de corral, productos de huerta y conservas).

El recetario será presentado en una muestra o jornada escolar, donde los estudiantes expondrán algunas recetas y compartirán con las familias los aprendizajes sobre alimentación saludable.

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PLANIFICACIÓN

Duración del proyecto:

2026, 2027

Acciones a llevar a cabo:

Año 2026
1er semestre. ALIMENTACIÓN SALUDABLE Y NUTRICIÓN
Diagnóstico
Eje: Nutrición
 Detección de recursos nutricionales en la comunidad
 Observación y exploración de hábitos alimenticios.
 Selección de información sobre las enfermedades que causa una alimentación
poco saludable en nuestra comunidad.
 Detección de centros de salud que tratan cada la salud de las personas.
 Detección de alimentos poco saludables (ultra procesados) en los centros de
comercio cercanos
 Análisis de el proceso de algunos alimentos de mayor consumo.
 Confección de recetario en base a los recursos de la zona. (peces, aves de corral, cerdos, etc.)
– Charlas y debates con profesionales sobre el tema de alimentación.
 La importancia de la ingesta de frutas y verduras en la dieta
 La ley de etiquetado
 Análisis sobre los aportes vitamínicos y proteico de algunos alimentos.
 Las carnes y sus derivados; beneficios y algunas restricciones
2do semestre
EJE: Nutrición.
 Clasificación de los alimentos según su origen.
 Clasificación de los alimentos según sus funciones.
 Etiquetado de los alimentos.
 Análisis desde una perspectiva científica, (de la dieta cotidiana de los integrantes
de la colonia) con la ayuda de profesionales en el tema.
 Presentación y análisis del óvalo nutricional
 Fomentación a través de diferentes recursos comunicacionales sobre la
importancia de su composición e incidencia sobre nuestra salud.
 Las frutas y verduras de estación.
 Alimentos saludables
 Propuestas de platos saludables teniendo en cuenta el contexto donde vivimos

Año 2027
1er semestre
Eje Nutrición
 Recetarios adaptados a la realidad de los lugares alejados de centros
comerciales.
 Elaboración de platos saludables en conservas.
 Conservación de frutas y verduras
 Conservación de carnes.
 Elaboración de conservas
2do semestre
COMUNICACIÓN
EJE: Nutrición
 Adquisición de vocabulario relacionado con la alimentación y la buena salud.
 Elaboración de recetas a partir de lo trabajado
 Las conservas de alimentos: pickles, dulces, frutas secas, frutas en almibares, otros. . .
 Conformación de recetario adaptado a los lugares alejados de los centros
urbanos.
 Exposición y muestrario.
 Utilización progresiva de los hábitos básicos de alimentación.
 Puesta en práctica de una dieta saludable
 Manipulación de los utensilios relacionados con la alimentación. Eje: Salud Mental
 Las emociones y la salud
 La influencia de la alimentación en las emociones: la ansiedad.
 Folletería comunicativa
 Videos informativos sobre salud emociona
CONCLUSIÓN Y EVALUACIÓN sobre los temas trabajados
 Respeto por las ingestas alimenticias de cada familia.
 Interés por una alimentación sana.
 Disfrute en las comidas.
 Aprecio por el desayuno.
 Incorporación de alimentos naturales en la dieta.
 Se reflexionará sobre las circunstancias, las necesidades y los
problemas de la sociedad actual.

RECURSOS

Necesarios para llevar adelante el proyecto:

KIT COCINA
KIT HUERTA
KIT HIDROPONIA
KIT RIEGO
PC

Organizaciones aliadas:

Profesionales nutricionistas, INTA, especialistas en horticultura, Profesionales chef, equipo de higiene y preservación de alimentos de la municipalidad de San Javier

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FORMACIONES ESPECÍFICAS REQUERIDAS:

Alimentación y cocina saludable, Emprendedorismo
Herramientas digitales para el aula, Huertas Escolares, Agricultura Urbana e Hidroponía, Procesos productivos y comercialización de alimentos, Uso de Inteligencia Artificial

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EVALUACIÓN

Criterios e instrumentos de evaluación:

EVALUACIÓN: se llevará a cabo en tres momentos:
– Inicial: Nos ofrecerá información sobre lo que los alumnos/as saben acerca de
los alimentos. Se realizará a través de los materiales de la caja sorpresa y de
las preguntas realizadas por la maestra. Esto nos permitirá saber la adecuación
de los propósitos que se proponen y la adecuación de nuestra labor docente a
las características de las actividades y de los alumnos. De esta forma se
podrán mejorar algunos procesos si se considera necesario.
– Continua: se realizará con cada una de las actividades
planteadas con el fin de verificar la operatividad de las mismas, el grado de
implicación e interés despertado por parte del alumnado y nuestra intervención
en las mismas.
– Final: Se valorarán los progresos individuales de los alumnos/as con las
experiencias planteadas. También se realizará una valoración general de la
programación y del trabajo del docente con la finalidad de mejorar. Para realizar todos estos procesos evaluativos, necesitaremos, unas serie de
técnicas:
– Observación Directa y Sistemática: se observará a los niños/as en el mismo
momento en el que se ejecutan las actividades y durante un período de tiempo
– Entrevistas familiares:, las familias nos aportan una
valiosa información acerca de cómo su hijo/a se comporta en casa y esto en
muchos casos nos permitirá comprender algunos acontecimientos de clase.
– Entrevistas a los niños/as: Resulta muy importante considerar la opinión de los
propios niños/as en estos procesos. El diálogo es la base fundamental del
conocimiento. Estas técnicas nos aportan información, pero son necesarios una serie de
instrumentos que nos permitan reflejarla y revisarla en el tiempo: – Diario de clase. – Registro anecdótico. – Registro de entrevistas tutoriales. – Registro de entrevistas a los niños/as. También diseñaremos lo que llamaremos criterios de evaluación, que nos permitirán organizar la información y verificar el alcance de los objetivos propuestos:
-Criterios de Evaluación de los Aprendizajes:
Se valorará si el alumno ha adquirido hábitos alimenticios adecuados
 (Sí, En proceso, Propuestas de mejora). Se ha analizado y comparado la propia alimentación con una sana (Sí,  En proceso, Propuestas de mejora). Se han adquirido hábitos de higiene (Sí, En proceso, Propuestas de
 mejora).Se ha familiarizado con los utensilios de cocina (Sí, En proceso,  Propuestas de mejora). Les agrada ayudarse, compartir y cooperar (Sí, En proceso, Propuestas
 de mejora). Se han logrado adquisiciones en el lenguaje, cálculo y expresión
 plástica a través de la experiencia (Sí, En proceso, Propuestas de
 mejora). Se ha implicado la familia en la realización de actividades (Sí, En
 proceso, Propuestas de mejora). Criterios de Evaluación de la Enseñanza. Las actividades han sido interesantes para el alumnado (Sí, No,  Propuestas de mejora). Se ha informado adecuadamente a los alumnos sobre la alimentación
 (Sí, No, Propuestas de mejora). Nos hemos adecuado a las capacidades de los niños (Sí, No, Propuestas
 de mejora). Los objetivos han sido adecuados para los niños (Sí, No, Propuestas de
 mejora).Los contenidos se acercan a sus motivaciones (Sí, No, Propuestas de
 mejora).La metodología ha sido la más adecuada (Sí, No, Propuestas de
mejora). Se ha despertado la capacidad de observación del entorno social en el
 niño (Sí, No, Propuestas de mejora).

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SOCIALIZACIÓN

Del proyecto:

Con el objetivo de promover el consumo de alimentos variados y partiendo de la
hipótesis de que comiendo sano los alumnos/as pueden mejorar su calidad de vida, ya
que la mala alimentación y hábitos es el punto de partida a futuras enfermedades, se
realizarán folleterías informativas, se participará en programas de radio para difundir la propuesta y además de participará en feria de ciencias para difundir el proyecto
concienciar a todos/as a que: una buena nutrición requiere de una alimentación
equilibrada, que previene enfermedades crónicas no transmisible, además de
sensibilizar a todos acerca de que los hábitos se adquieren en la infancia.

De los resultados:

Los resultados obtenidos se comunicarán a través de una pequeña revista escolar que contemple todos aquellos beneficios que se logra manteniendo una buena alimentación, también se podrá volcar esta información a través de gráficos de tortas y de barras donde pueda visualizarse la incorporación de alimentos saludables en la mesa de las familias de la colonia.

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Integrantes del proyecto:

Marta Noemi Albarracín: Directivo
Eliana Gorosito: 2do ciclo
Magalí Contreras: 1er ciclo
Marisa Bavera

Cantidad estimada de participantes:

Docentes y directivos: 3
Estudiantes: 38

Apellido y Nombre del Referente de contacto: Albarracín Marta
Email del referente: martaalbarra272@gmail.com