INDAGACIĆN
Tema /Subtemas:
ProducciĆ³n de panificados
Pregunta impulsora:
ĀæCĆ³mo podemos crear una panaderĆa escolar que nos permita producir nuestro propio desayuno, generar ingresos y un servicio para nuestra comunidad?
Contexto:
āEl pan de Cepedaā, asĆ decĆan los clientes de otras localidades que se acercaban a comprar a una antigua panaderĆa perteneciente a Don Santiago Zupanovich, famoso por su producciĆ³n, no por la cantidad sino por la calidad de sus productos elegidos de un sabor Ćŗnico y artesanal. Esta panaderĆa funcionĆ³ hasta fines de la dĆ©cada del noventa, desde entonces en el pueblo, donde se encuentra nuestra escuela secundaria, no hay una panaderĆa, lo que significa que los comercios deben comprar el pan en otras localidades para revender.
El proyecto de poner en funcionamiento una panaderĆa en la escuela, les darĆ” la oportunidad de aprender a producir panificados, no sĆ³lo para su propio consumo, sino tambiĆ©n para venderlos en la comunidad y generar ingresos para que sean utilizados en eventos, viajes o gastos de nuestros estudiantes.
Las nuevas herramientas de producciĆ³n que se van a promover en los estudiantes les permitirĆ”n desarrollar habilidades emprendedoras y de producciĆ³n, que les servirĆ”n en el futuro, conectĆ”ndose con un producto tradicional del pueblo que ellos no conocieron.
TambiĆ©n comenzarĆ”n a hacerse cargo de otras responsabilidades, por ejemplo en la realizaciĆ³n del producto, ya que la elaboraciĆ³n de alimentos debe responder a ciertos requisitos especĆficos en la producciĆ³n de los mismos. Por otro lado, deberĆ”n reorganizar los tiempos para dejar todos los espacios de la escuela utilizados en condiciones, ya que el edificio se comparte con la escuela primaria.
Objetivo general del proyecto:
ā Promover acompaƱar y evaluar programas que desarrollen el talento emprendedor de los alumnos.
DISEĆO PEDAGĆGICO
Objetivos de Capacidades y de Aprendizajes que se desarrollarƔn con el proyecto:
ā Indagar, adquirir nuevos conocimientos.
ā Desarrollar trabajo en equipo.
ā Valorar el trabajo como fuente de ingreso.
ā Interpretar los emprendimientos como generadores de empleo, innovaciĆ³n, empoderamiento personal.
ā Impulsar el desarrollo econĆ³mico personal y social.
ĆREAS Y CONTENIDOS
ā EconomĆa: Factores productivos. Productividad. Eficiencia tĆ©cnica y econĆ³mica. Costo total, medio, ingreso y beneficio.
ā AdministraciĆ³n: PlanificaciĆ³n estratĆ©gica y operativa. AnĆ”lisis FODA. Habilidades blandas para trabajar de forma efectiva con los demĆ”s (trabajo en equipo, comunicaciĆ³n, motivaciĆ³n, resoluciĆ³n de conflictos, etc.).
TĆ©cnicas de producciĆ³n. Precio. Stock e inventario. ComercializaciĆ³n (Segmentos de mercado, packaging, logĆstica, publicidad).
ā BiologĆa: Seguridad e higiene en los alimentos. ManipulaciĆ³n de los mismos.
ā MatemĆ”tica: Razones, proporciones, porcentaje. Magnitudes. EstadĆstica y probabilidad.
ā OrientaciĆ³n en Contexto Laborales: Trabajo independiente, emprendedurismo. tipos de emprendimientos, caracterĆsticas. cualidades de los emprendedores (FODA personal), estudio de mercados, comercializaciĆ³n del producto.
ā Sistema de InformaciĆ³n Contable: AnĆ”lisis de la informaciĆ³n, documentaciĆ³n comercial y registro contable.
ā EducaciĆ³n TecnolĆ³gica: Procesos productivos, tipos de actividades. Trabajo en equipo.
Contenidos curriculares:
ā EconomĆa: Factores productivos. Productividad. Eficiencia tĆ©cnica y econĆ³mica. Costo total, medio, ingreso y beneficio.
ā AdministraciĆ³n: PlanificaciĆ³n estratĆ©gica y operativa. AnĆ”lisis FODA. Habilidades blandas para trabajar de forma efectiva con los demĆ”s (trabajo en equipo, comunicaciĆ³n, motivaciĆ³n, resoluciĆ³n de conflictos, etc.).
TĆ©cnicas de producciĆ³n. Precio. Stock e inventario. ComercializaciĆ³n (Segmentos de mercado, packaging, logĆstica, publicidad).
ā BiologĆa: Seguridad e higiene en los alimentos. ManipulaciĆ³n de los mismos.
ā MatemĆ”tica: Razones, proporciones, porcentaje. Magnitudes. EstadĆstica y probabilidad.
ā OrientaciĆ³n en Contexto Laborales: Trabajo independiente, emprendedurismo. tipos de emprendimientos, caracterĆsticas. cualidades de los emprendedores (FODA personal), estudio de mercados, comercializaciĆ³n del producto.
ā Sistema de InformaciĆ³n Contable: AnĆ”lisis de la informaciĆ³n, documentaciĆ³n comercial y registro contable.
ā EducaciĆ³n TecnolĆ³gica: Procesos productivos, tipos de actividades. Trabajo en equipo.
Producto final esperable:
ElaboraciĆ³n de pizzas, Tortas, budines, galletitas y dulces de frutas de estaciĆ³n
Ā PLANIFICACIĆN
DuraciĆ³n del proyecto: 2024, 2025
Acciones a llevar a cabo:
Averiguar precios de los materiales a utilizar.
Compra de materia prima.
ElaboraciĆ³n de productos
RECURSOS
Disponibles en la instituciĆ³n:
Disponibles en la instituciĆ³n. Espacio de la cocina de la escuela. Heladera. Horno pizzero.
Necesarios para llevar adelante el proyecto:
Cocina nueva ya que la que estĆ” en uso no le funciona bien las hornallas, ni el horno. Heladera. Amasadora. Procesadora. Moldes de budineras, tortas,Ā pizzeras. Utensillos varios.
Organizaciones aliadas:
c).Organizaciones aliadas. Escuela primaria. Negocios para que podamos ofrecer los productos.
FORMACIONES ESPECĆFICAS REQUERIDAS:
Actividades previas de indagaciĆ³n:
Los estudiantes investigarĆ”n sobre los diferentes tipos de panificados, los procesos de producciĆ³n, los equipos y herramientas necesarios, para seleccionar el mĆ”s factible.
ā Implementar cursos de capacitaciĆ³n: A travĆ©s del aval de la instituciĆ³n educativa, se harĆ” una capacitaciĆ³n interna con la visita de profesionales en la manipulaciĆ³n de alimentos para conocer los protocolos de seguridad e higiene alimentaria. Se busca promover el compromiso con su labor, impulsando el aprendizaje constante para enseƱar de manera mĆ”s efectiva a los alumnos. Se invitarĆ” a una chef profesional que lleva adelante un emprendimiento en el pueblo para que los instruya en la elaboraciĆ³n de productos para frezar. Esto permitirĆ” crear un ambiente favorable que despierte el interĆ©s en cada clase.
ā Realizar Charlas Informativas dirigidas a los padres o tutores: en el salĆ³n de la escuela, se dictarĆ” una capacitaciĆ³n adecuada de los temas mĆ”s relevantes sobre la āPanificaciĆ³nā a los alumnos. Para ello, se entregarĆ”n folletos ilustrativos para que cada familia estĆ© al tanto del proyecto que comenzarĆ” a realizarse, haciendo hincapiĆ© principalmente, en que esta nueva manera de trabajar nos va a permitir como comunidad educativa crecer, no sĆ³lo en contenidos a trabajar en el espacio Ć”ulico, sino al trabajo en equipo. Es fundamental fortalecer la interacciĆ³n entre la escuela y las familias, para que los estudiantes se sientan apoyados ante esta nueva oportunidad de aprendizaje. Muchas familias, por falta de conocimiento, suelen restar importancia a esta nueva forma de trabajar en la escuela por tal motivo es relevante tener una comunicaciĆ³n fluida y enriquecedora con ellos.
ā Los estudiantes tendrĆ”n la oportunidad de decidir quĆ© tipos de panificados producirĆ”n, cĆ³mo organizarĆ”n la panaderĆa escolar, cĆ³mo fijarĆ”n los precios y cĆ³mo comercializarĆ”n sus productos. TambiĆ©n elegirĆ”n la forma en que presentarĆ”n su proyecto de producciĆ³n a la comunidad productiva y a la comunidad en general.
A lo largo del proyecto, los estudiantes reflexionarĆ”n sobre sus aprendizajes, los desafĆos que enfrentaron, las habilidades que desarrollaron y cĆ³mo el proyecto les ha ayudado a comprender mejor cĆ³mo llevar adelante un emprendimiento y la responsabilidad de producir alimentos. Estas reflexiones se registrarĆ”n en diarios de aprendizaje.
Los alumnos recibirĆ”n retroalimentaciĆ³n de sus compaƱeros, docentes y miembros de la comunidad sobre sus planes, procesos y productos. UtilizarĆ”n esta informaciĆ³n para revisar y mejorar su trabajo, perfeccionando la panaderĆa escolar y los panificados que producen.
La toma de decisiones siempre implica voluntad y no permite procedimientos neutros. Por ello, es crucial insistir en la importancia de la discusiĆ³n como un mecanismo esencial para superar la situaciĆ³n. Las discusiones abiertas invitan a los beneficiarios a desempeƱar un papel activo y son la base para analizar las alternativas. No obstante, dependiendo del caso, tambiĆ©n se pueden utilizar tĆ©cnicas sistematizadas para adoptar decisiones mĆ”s efectivas.
Al finalizar el proyecto, los estudiantes presentarĆ”n su panaderĆa escolar, los panificados que producen y su plan de negocios a la comunidad. AdemĆ”s, venderĆ”n sus productos en la escuela.
EVALUACIĆN
Criterios e instrumentos de evaluaciĆ³n:
6.1. Criterios que se tendrĆ”n en cuenta para evaluar el āĆ©xitoā del proyecto.
EvaluaciĆ³n formativa a travĆ©s de observaciones, revisiĆ³n de diarios de aprendizaje y evaluaciĆ³n de habilidades blandas.
AutoevaluaciĆ³n y coevaluaciĆ³n de los estudiantes.
RetroalimentaciĆ³n de la comunidad sobre la panaderĆa escolar y los productos.
SOCIALIZACIĆN
Del proyecto:
7. DivulgaciĆ³n, socializaciĆ³n.
Para la divulgaciĆ³n de los productos elaborados se utilizaran las redes sociales de la instituciĆ³n, folletos para entregar en los negocios.
7.1. Del proyecto. Redes sociales, etiquetas, folletos.
De los resultados: Redes sociales de la instituciĆ³n.
De los resultados:
7. DivulgaciĆ³n, socializaciĆ³n.
Para la divulgaciĆ³n de los productos elaborados se utilizaran las redes sociales de la instituciĆ³n, folletos para entregar en los negocios.
7.1. Del proyecto. Redes sociales, etiquetas, folletos.
De los resultados: Redes sociales de la instituciĆ³n.
IDENTIFICACIĆN
Integrantes del proyecto:
Fontana, Alberto ArielĀ Director
Maldonado, ValeriaĀ Coordinadora PedagĆ³gica
Grassini, Romina Docente
Kulka, Maria PaulaĀ Docente
Alba, GeorginaĀ Docente
Benitez, LuciaĀ Docente
De Angelo BetianaĀ Docente
Orlandini, YamilaĀ Docente
Banelli, AraceliĀ Docente
Cantidad estimada de participantes:
Docentes y directivos: 9
Estudiantes: 20
Apellido y Nombre del Referente de contacto: Maldonado, Valeria
Email del referente: escuela_cepeda@hotmail.com
