INTRODUCCIÓN Y CONTEXTO
El proyecto comenzó intentando conectar a los alumnos con alimentos más saludables, con menos procesos de fabricación, investigando que componentes se encuentran en las ingestas diarias de cada uno.
La pregunta impulsora del año 2024 respondió a los alumnos que participaron en dicho año, en el presente la pregunta impulsora se contextualizó en 2 cursos distintos. En 2do año se preguntaron como cocinar más rico, mas sano y utilizando esos micro y macro nutrientes esenciales que están escondidos en las distintas materias primas que se utilizan en elaborar los alimentos.
En 1er año, la pregunta impulsora fue, relacionada con los vegetales que producen su propio alimento, en especial el trigo, cereal por excelencia en la zona agrícola de la escuela y, como obtienen sus nutrientes, sustancias que luego van a ser utilizadas por otros organismos vivos consumidores.
La misma pregunta se puede utilizar porque siempre quedan dudas o tips sin profundizar y el contenido se adecua a cada grupo, según el contexto de cada familia.
Los productos finales muy fácilmente pueden ser distintos ya que la variabilidad de alimentos es grande. Se pueden obtener harinas de otros cereales, como arroz, cebada, avena, maíz, etc. Como también cambiar debido a que hay alumnos con celiquía y se puede trabajar con oleaginosas o legumbres, como lenteja, garbanzos, soja, etc.
Se valora el interés de los grupos por investigar y encontrar respuestas a sus propias preguntas, sin duda es lo que más impulsa para trabar en proyectos
DESARROLLO DE LA EXPERIENCIA
En 2do año, los objetivos fueron
• Reconocer a algunos elementos de la tabla periódica como minerales indispensables para la salud de nuestro cuerpo.
• Clasificar a los alimentos según su composición.
• Establecer comparaciones entre el valor energético de algunos alimentos.
• Poner en cuestión los patrones culturales y los estereotipos de belleza que inciden en los modos de alimentación.
• Fomentar estilos de vida saludables, estrechamente ligados a una buena alimentación, al descanso adecuado y al desarrollo periódico de actividades físicas.
• Fortalecer las capacidades de comunicación y de pensamiento lógico de los adolescentes a partir de materiales que, contextualizados a sus intereses, contribuyan a ejercitar y desarrollar estas competencias.
Las acciones concretas fueron conocer a través de la materia Físico Química, los elementos de la tabla periódica y relacionarlos con los micronutrientes y las sustancias que se desean estén presentes en los alimentos a ingerir.
El resultado se socializó en una clase, dentro del curso, donde cada alumno del curso elaboró una propuesta de alimento más saludable que las opciones que ofrecen los productos envasados e industrializados.
Los estudiantes se ocuparon de investigar sobre las materias primas a utilizar, elaboraron sus productos y los ofrecieron para su consumo con sus compañeros de curso y docentes del día.
No participaron agentes externos a la institución.
Los aciertos más notables están relacionados con descubrir variantes para alimentarse, que pueden ser mucho más económicos y que están al alcance de todos.
APRENDIZAJES Y CONCLUSIONES
Cada alumno del curso mostró un producto elaborado, desde un jugo de frutas con sus propiedades hasta un budín sin harinas TACC, cada variante debía tener una descripción de los materiales utilizados, sus beneficios, conservación posterior y demostrar que habían investigado lo suficiente para poder informar a otros. La docente a cargo estaba sorprendida de las diferentes opciones alimenticias que presentaron.
Para un próximo proyecto, se debería implementar la interrelación con otras materias, del mismo curso primordial y de otros para ampliar los contenidos.
Todo proyecto que tiene un producto final concreto, en este caso comestible, tiene un alto impacto sensitivo, tanto visual, como en sabores y olores, no hay nada mejor que incorporar conocimientos haciendo y probando las propias investigaciones.
Aprender haciendo, es lo que suma valor a toda propuesta áulica.
Impulsa a los estudiantes a poner manos a la obra y se multiplica en la comunidad, ya que cada familia puede valorar lo que logran sus hijos.
Por supuesto, que se podrian implementar cada año con una jornada de socialización más amplia, por lo menos con el resto del alumnado.
