INDAGACIÓN
Tema /Subtemas:
Producción de pastas y panificados.
Pregunta impulsora:
¿Cómo se transforma la harina en distintos productos alimenticios a través de diferentes procesos de producción?
Contexto:
La EESO N°532 con modalidad en Agro y Ambiente, está ubicada 30 Km al oeste de la Ruta Nacional N°11, en Colonia La Camila, Departamento San Justo. En el ámbito rural, la producción de alimentos forma parte de la vida cotidiana de las familias y de la comunidad, trasmitiéndose saberes y prácticas que se construyen a partir del trabajo, la experiencia y la colaboración. La harina, como materia prima fundamental, está presente en numerosas elaboraciones caseras y comunitarias, convirtiéndose en un recurso significativo para el aprendizaje escolar.
Este Proyecto de producción propone que los estudiantes exploren y pongan en práctica distintos procesos de transformación de la harina en productos alimenticios, tanto aquellos que requieren cocción como los que no, reconociendo las etapas del proceso productivo y el valor del trabajo manual y organizado. A través de la observación, la experimentación y el trabajo grupal, se promoverá la integración de saberes escolares con conocimientos propios del entorno rural.
Durante el desarrollo del Proyecto se abordarán aspectos relacionados con la higiene y la seguridad en la elaboración de alimentos, el cuidado de los recursos disponibles, la planificación del trabajo y la importancia de la calidad del producto final. Asimismo, se fomentará la reflexión sobre la producción como una práctica vinculada a la auto sustentabilidad, la economía familiar y el fortalecimiento de los lazos comunitarios.
La propuesta busca generar aprendizajes significativos a partir del hacer, valorizando los saberes locales, el trabajo cooperativo y la responsabilidad, fortaleciendo el sentido de pertenencia a la escuela y a la comunidad rural.
Objetivo general del proyecto:
Promover el aprendizaje significativo a través de la producción de alimentos elaborados a partir de la harina, reconociendo los distintos procesos de transformación, tanto con cocción como sin ella.
DISEÑO PEDAGÓGICO
Objetivos de Capacidades y de Aprendizajes que se desarrollarán con el proyecto:
Conocer y comprender los procesos de elaboración de alimentos a partir de la harina.
Aplicar normas de higiene y seguridad en la producción de los alimentos.
Planificar y realizar tareas productivas de manera organizada y responsable.
Trabajar de forma cooperativa, respetando roles y acuerdos.
Valorar los saberes locales y las prácticas productivas del entorno rural.
Impulsar el desarrollo económico personal y social.
ÁREAS Y CONTENIDOS
Orientación en Contextos Laborales.
Matemática.
Economía.
Biología.
Taller de Economía y Administración.
Contenidos curriculares:
Orientación en Contextos laborales: Procesos productivos: Etapas, roles y organización del trabajo. Trabajo cooperativo y responsabilidad. Valor del trabajo y de la producción en el contexto local.
Matemática: Medidas de masa, volumen y tiempo. Proporciones y cálculos de cantidades. Porcentaje.
Economía: Producción de bienes, servicios y necesidades. Recursos, Costos y consumo responsable. Economía Familiar y comunitaria. Valor agregado a los productos elaborados.
Biología: alimentos y nutrientes. Higiene y seguridad alimentaria. Manipulación de los alimentos. Conservación de los alimentos.
Taller de Economía y administración: planificación de la producción. Organización de tareas y roles. Registros de gastos, insumos y producción. Presentación y evaluación del producto final.
Producto final esperable:
Elaboración de distintas pastas, elaboración de pizzas, pastafrolas, pan, budines y tortas.
PLANIFICACIÓN
Duración del proyecto:
2026, 2027
Acciones a llevar a cabo:
Búsqueda de precios de los materiales a utilizar.
Realización de las compras de la materia prima que se va a utilizar en cada elaboración.
Elaboración de los productos.
Ventas de los mismos.
RECURSOS
Necesarios para llevar adelante el proyecto:
KIT COCINA
KIT MATEMATICA
Organizaciones aliadas:
Comuna de la Localidad.
Familias.
FORMACIONES ESPECÍFICAS REQUERIDAS:
Alimentación y cocina saludable, Cooperativismo, mutualismo y emprendimientos, Economía circular, Educación financiera y comercialización, Emprendedorismo
Higiene y salud, Producción de podcast y streaming, Procesos productivos y comercialización de alimentos, Seguridad e Higiene en el ámbito laboral
EVALUACIÓN
Criterios e instrumentos de evaluación:
Observación directa y sistemática durante el desarrollo del Proyecto.
Participación y trabajo en equipo.
Presentación y calidad del producto.
Autoevaluación y coevaluación del trabajo grupal.
Puesta en común y reflexión oral sobre la experiencia realizada.
SOCIALIZACIÓN
Del proyecto:
La divulgación del Proyecto se llevará a cabo mediante la exposición de los productos elaborados, y la presentación del proceso de trabajo a la comunidad educativa. Se compartirán registros visuales mediante las redes sociales promoviendo la participación de las familias y valorando el trabajo de los estudiantes.
De los resultados:
Redes Sociales de la institución.
IDENTIFICACIÓN
Comunidad: Productiva
Título del proyecto: Lienzo Culinario
Institución: E.E.S. ORIENTADA NRO 532
CUE: 8204327
Nivel/Modalidad: Secundario/Común
Localidad: LA CAMILA
Región/Zona: Región 4
Integrantes del proyecto:
Lezano, Dianela Virginia. Directora
Chiani, Ayelén. Docente
Zilli, Aldana. Docente
Pimentel, Alejandrina. Docente
Walesberg, Emilia. Docente
Cantidad estimada de participantes:
Docentes y directivos: 5
Estudiantes: 10
Apellido y Nombre del Referente de contacto: Lezano, Dianela Virginia
Email del referente: dianelalezano@hotmail.com
